工艺：烤
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+ B7 W1 d+ @7 s& n6 k# c难度：初中水平  o8 \% j* W' Y$ ^2 v

* i. d. y1 t1 t8 [2 ]- O' }人数：2人份4 a! |( _: N1 o8 k( q
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口味：五香味  o( p' w7 i) O* \) y

" K7 ?: {; f. D, |* p- Y准备时间：90分钟
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4 k% P) c- L3 r, r0 E/ k- B烹饪时间：<60分钟
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主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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辅料：酵母粉3克  @9 A% w1 K/ `) d$ M9 ?5 }7 B# @5 D
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调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克  b/ }( O, G/ \9 D

" O7 T: ]* V; U6 M; h- @6 E0 l正宗新疆烤馕的做法
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% @( b+ c1 L; o% q9 J! T1 `; ^1.除植物油以外所有材料倒入面包机中+ H$ ]3 q; e" B1 \5 U
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2.择和面程序开始搅打面团2 f% r& b. ~- p* c% B( k
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4 W7 F9 y+ ^* C: c3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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0 X8 U2 J' w8 i6 i0 L4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了1 g6 e0 ^& S: J9 o+ q0 |2 q: o

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" Y3 x7 Y7 e+ f, J5 f5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
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8 g( ]7 b: O7 s. l9 o6.待面团发酵至两倍大时停止发酵6 S+ ^  s3 j) l* r- E- y

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* a! i! C7 Z" U$ @! j  f7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟( S) W5 L  m6 V8 N: f( W% R# t
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚6 b/ S; @" C* ]2 }+ y3 V1 s+ H

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; F+ Z) ~) |0 o' s5 O: C2 o9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹0 ^" Z; b+ B% V
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10.饼坯表面再刷一层薄油
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
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2 j( C$ w9 R1 r' z12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
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烹饪技巧
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；; r( v0 m, A7 {+ _7 {$ B) C

% E9 y. W7 h0 Q: {$ _( c2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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3 |; U: t( P/ S2 Y6 a9 ]+ d3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；! y1 h0 X& Y6 j
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；  B, @" y3 H2 t2 T3 c1 o- ]
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5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；; i/ x; E( z" I

7 t$ k* H" ?. C7 u8 t$ a, I6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。