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烹制方法　$ T/ m( M) J+ k* I( |
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材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）
2 N# b, r5 P" P调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）( W/ y. C; m) Y7 ]( i- M6 Y0 B; f
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1　肉馅调味，搅拌至起胶。
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2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。7 O* c& m0 Q: y# ]

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3　将馅料塞入苦瓜筒里。) Q" I# b) F% \# }8 R$ x5 R: M
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4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。
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5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。