[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉2 n$ _% G; T# y% o+ t0 y; J+ b* N& l
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
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做法：' |. r  x, Y3 c* Q
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1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。) W- F9 \* h* f8 U

8 ]& V( K) n6 q1 g7 T% L2 [; w& ?! N2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，
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3 T9 D) Y' a& [. o把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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) X  o. _: y8 G4 b3 h2 _9 u4、将肉切成1厘米左右的片。9 T5 Q( {# C* \# ^( S# z  N: O

# B; `2 d# F, e2 i" N4 ~% B$ Q5、肉皮朝下摆在碗中。: L* `. b2 `9 K1 A. E# E# B
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
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* T. \: {; N( s, q: B7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。! @; T; `" b* G, N- U

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7 F& g# E2 h7 K' m* T& t把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。