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烹制方法　! d7 X% ]% G1 f* O( l) d
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材料：蒜薹（250克）、小鱿鱼（1只）0 d2 f& {3 z' I( D6 }. v& _
调味料：甜面酱（适量）、料酒（1勺）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、清水（1~2大勺）
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1　将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。鱿鱼去内脏、撕去表皮的# Z  }+ e, [( b2 x1 t9 b

- t0 k9 n( S4 m6 y' j薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用。% |! K3 A% W' D* a7 C8 k
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! s9 y8 F! ]& ^7 v5 X5 `2 r2　炒锅加油烧热，放入蒜薹略炒断生，加入些许甜面酱炒出香味。  n3 c; ~# }. [4 w3 O3 I, Y

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  ~" m$ D+ ?9 {6 u. l3　将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒。( x% }8 u1 H/ B0 e' |: f3 f
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: `; E% B7 M8 i. s6 [" P7 E; h5 f
6 _% H  e2 ^% [; L. m$ Z4　临出锅前，加1勺料酒、1~2大勺水、一点点盐和胡椒粉，将调料与蒜薹鱿鱼翻炒均匀即可。

这道也不错啊，煮鱿鱼一定要放胡椒粉才够味，菜做的很简单

这菜看上去很清淡，加点红辣椒是不是更有色相呢

蒜薹超不好会有股草腥味，而且火候掌握不好的话会发蔫，感谢楼主分享美食帖

我一般是用芹菜丝和青椒丝炒，青椒和芹菜先下锅炒两分钟，再下鱿鱼，炒不了几下就可以起锅了，感觉炒鱿鱼是最没技术含量的

这个应该是家里普通的主妇做的菜，看起来就是色香味多没有到火候，估计也不怎么好吃。

这个菜简单易做，口味不错，主要就是鱿鱼不要炒的太老，蒜薹提前过油炒一下就行了！

口味不知道会不会腥，要放点生姜会好点么？