6 [0 \9 S( z' A3 p+ S$ n' m
$ M- c) t# }* q% N
烹制方法　) A% ^% R; m: R
* a' ~8 w& I; e- w. ~% K
材料：粉葛（500g）、姜（2片）、蜜枣（2个）、赤小豆（30g）、排骨（300g）、鲮鱼（300g）
: `9 g1 }0 }# s! n- l# h6 w$ c" ^/ d0 J* N- i. |# e

% w+ M( }1 ?1 ~0 h& h0 L( _& E1 U* v. s2 D5 P
1　赤小豆用清水浸泡1小时备用，粉葛去皮切小块。
8 [* L; f: w( u# {6 n: w0 `( \( M) _) v) f

( r6 ~+ g- M. @1 q2 k
" G+ n- f+ v; I2　锅中放少许油将鲮鱼煎至两面金黄，排骨飞水。
6 ]0 k+ a5 P+ R6 Q) i) |: X0 _( x0 K) }9 u& }$ [* M
' v/ V! d1 `3 V
" F8 K% V  T9 H
3　汤锅中放入2000ml水，烧开后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜枣和姜片放入锅中。
- G- z8 d+ r" Q( m7 ~
7 e3 w- v2 C& P! T8 |9 r5 _ 5 j" n% u; z1 h, l" n

. d/ e1 G! f9 i& j! ~4　中火煲一小时，然后放入鲮鱼再煲1小时，少许盐调味即可。

鲮鱼是广州人比较喜欢吃的鱼类，榄角蒸鲮鱼是西关传统的菜式之一。但是鲮鱼的味道很是怪怪的，小时候家里的几个姐弟就曾经偷偷撬开鲮鱼罐头来吃，还吵过架和打过架。