9 q. E9 v; m3 Q" Q; H+ ^/ P; Q  |
/ W, m7 s# P( s$ ~8 R' x
  经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黄炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黄茄酥等咸蛋菜式越来越多。只要食用得法，就会别具风味。 : t  M. }0 ]# M% m3 @
9 t9 F* B$ y6 ?6 m7 ^; }
    1、咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和，再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，食之清淡软嫩。
8 d6 g! H& E) i& I
  B/ O$ R+ s" ?7 S    2、陈醋焖咸蛋：将咸蛋的一头外壳轻轻敲破，用竹筷在蛋白、蛋黄上戳几个洞，再取少许陈醋和味精用几滴温开水调匀，注入小洞内，然后用适量面粉糊将蛋壳破口处封好，入锅隔水蒸熟。取出后食之，鲜而爽口，口味独特。 ( o8 X( }: R7 S( ~) o6 O

0 a- \9 t& s/ L% Z9 r* }    3、金衣鸳鸯蛋：取一只煮熟去壳的咸蛋和一只剥壳洗净的松花蛋，分别将它们切成小块并一同放入碗内，再磕入两只鲜鸡蛋清拌匀，上笼屉稍蒸。待蛋清凝固后，再将剩下的两只鲜鸡蛋黄打烂，加入适量精盐，味精等调料拌匀后倒入笼屉内再蒸约五六分钟，然后取出晾凉，切成小片盛入盘内，清香适口，别有风味。
$ x& m7 l8 K2 r4 a5 B
" X7 M4 f' o7 I* y    4、咸蛋节瓜鱼尾汤：取节瓜三百八十克，咸蛋两只，鲩鱼尾三百克，姜一片。将节瓜刮皮洗净、切块，鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌十五分钟；烧热锅，下油一汤匙，放入姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄蛋白分开；将材料一起放入煲里（留咸蛋白备用），加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜熟，下咸蛋白拌匀即成。对热不退、干咳无痰有食疗作用。

:s_6: 想不到一个小小的咸蛋也可以这么吃，回家一定要试一下，谢谢楼主指点。

金衣鸳鸯蛋和咸蛋节瓜汤吃过，想试试咸蛋拌豆腐会有怎样的效果。