杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
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* T+ D6 T! V8 }& y. L( z把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。7 w6 W/ `7 z/ o  G$ `/ S: F
烤焗杏仁
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準備時間: 10 分鐘
7 C$ ^5 m. p1 p* L& A烹調時間: 20 分鐘   k' }* \7 q5 Y) N% S5 \
分量: 300克 ) R' K6 r" v% L& c% L

1 w% w( S- v/ |  Z材料:" v* O. A* c6 e% c4 |3 D
•        杏仁（raw almonds） 300克 - v4 t. N" ~- ]' P$ E# Z
•        幼砂糖 100克
0 k: n( `6 w9 n* \! ~  t0 u•        鹽 1/2 茶匙
$ ?1 V6 f6 Z! n8 x•        蛋白 1隻 4 k4 h* \. K6 o5 z$ |) F( r) q, W8 L
•        雲呢拿香精 1茶匙   m* W" Y! j1 ^! B

6 G6 R% U; M& g5 D- _做法: $ S# {8 A0 }6 M2 |7 X- Y8 o- j
1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。 , k) @7 |7 x$ E5 [. v
2.        糖與鹽拌勻。 1 n  H% u% v8 K
3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
6 ^& K0 j" }9 P1 S6 Z& ~4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。 7 [/ h0 ?  ~6 c' w6 i' K
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•        選用甜杏仁那種。
/ ]# Q9 ^9 _. t9 ^•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。