南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings
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蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。* z2 L! K3 {; z! ^
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這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。, v% {6 ~6 v4 }1 T
做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。, f/ s- ~+ E* c& v# Y% H9 b: C9 D  k( U

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- w# M, {! |$ M2 m食譜
% k; P6 n- M0 Z0 w基絲汀@簡易食譜  
% J0 l; [, P4 Y' N7 s5 W5 d準備時間: 15 分鐘
9 {0 Q! }6 S1 e6 F8 o烹調時間: 15 分鐘 " I/ ~9 w9 e! {6 i  D" Y5 r
分量: 3 至4人
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材料:
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  c+ C) j& g; ~# e南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 " x9 }& H  i2 L$ N, u7 w
紫番薯（去皮切丁塊） 240克
! l$ g0 `, I+ l# }5 \& N% n糯米粉 120克 ( D/ O  |' ?; d  z# t  E0 K
椰糖 50克 ) X2 _# _. q0 q2 ^5 Q' t
薏米（泡水浸軟）50克
/ ?) Y3 x3 c; Y, k. |9 Q4 U, I0 [水（連泡浸薏米的水） 3量杯 ; O2 Q2 _, b! D" T0 }' A
老薑 6至8片 0 |* k* N: ~: u% Y. j7 c
冰糖 90克 3 c5 T" C! z0 _6 A! @; w, Y5 w, z
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做法: ) m# f) i1 t/ G, J8 g# @. p5 A
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1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。 6 k0 Z' i( I1 |7 x
2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。 ' r0 ]# J  K8 L1 P4 o4 q$ C
3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。
% w$ ^( J  J, l4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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" O( m) c9 E7 A+ ]1 _/ y溫馨提示：
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4 l! {7 a; _% r南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。
* `7 O# L' ?+ b% x( x  {& K如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
2 b2 h. W+ {# t2 F$ K. @$ e8 b4 ?紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。 - l& k2 q8 o, j% n- n- B
薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。
' i1 Q; X' t7 G0 _8 V如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。6 Q2 e, f' P4 z2 {% U
1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水/ z+ |8 r3 r& `4 M$ s) S% Y  T' {$ d
.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠
" Y( ^( j" K9 Y6 U# ~1 L.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟
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