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! q" r- e  [& m  K2 a# E' g制作材料：
% O5 \9 \" ?  r: t7 a5 C腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根（主要材料如↓图所示）& ]; Y! f% |& P4 U
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制作调料：- Y: U6 e* k/ d2 Z2 A* g+ `
豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺
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; k* b/ q9 v) F$ Y( F备料工作：' I  R* _; D+ b+ t; p. S
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①将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用；0 n9 X- K  j) ]7 I7 W+ w. ^
②蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小葱洗净切末备用。  @8 f) g1 L. u1 `1 R

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制作过程：（如↓图所示） 9 x5 z1 E& K( k# [" S' k( b
  
7 ~7 k- N- [* [* B) E1、 炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出；
4 F0 T7 j+ c8 @! Z# H3 x2、 炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出；& N, _5 \1 ?0 ]

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/ Z' b5 K! v$ u' i4 P0 R3、 调制酱汁：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开；
  l3 y) I" H2 |, q2 ?; O4、 将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。, Q0 f; a8 X$ s# K* q$ g+ _4 ]
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各种很吸味道的食材，搭配上浓郁的酱汁，想象就很美味的

酱炒五丁也是一道儿时的解馋菜，我们l老家管它叫“豆丁菜”。- L8 S! j/ F1 T/ ~0 Q& p
豆丁菜豆丁菜，顾名思义，这菜里有豆，有丁，菜丁肉丁豆腐丁，都切得小小地一块，用酱汁来烧，烧得酱味浓郁，透味十足。这菜摆在桌上，用筷子去夹是不过瘾的，得用勺吃，一勺豆丁菜配上一大口白米饭，吃起来不知道有多香，饭锅里的米饭一会就得见底。妈妈做豆丁菜，通常会用到四丁或五丁，其实材料用的都是普普通通的材料，有些甚至是做其它菜剩下的一些边角料，巧手妈妈把它们利用起来，切细切丁，简单的搭配过后酱烧入味。这一盘炒出来的豆丁菜中既有腊肠的腊味香干的豆香、又带着豌豆的粉糯香菇的鲜美以及胡萝卜的脆甜，朴素的家常滋味菜里面有着这么错综复杂的层层口感，也是我小时候的最爱。

现在牙齿不好使，吃一些比较细碎的食物都会塞住牙缝，建议广大网友不要胡乱吃骨头，吃骨头一时爽，吃多了，吃久了，牙齿就会坏掉了，能够陪伴你到老那一刻的，或许除了舌头，还只剩下牙齿吧。

这绝对是一道家常下饭菜.营养丰富.做起来也不算难.

这个菜看着 就很有食欲，比较下米饭，料也很好备，炒起来也不复杂

不错，这个相当好，等下回去老婆那里做一轮

感觉这个跟文怡菜谱上的黑四剁有点相似，是用玫瑰大头菜、青红椒、猪肉馅和香菇做的，据文怡说是根据云南一个菜改编出来的，不会就是这个炒五丁吧!