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2 n: Q5 [9 Y) p烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
  n1 ?5 U3 e' \; C" Q4 D5 s调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。" N; U% ?3 n- @" G0 t( W% a
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2 p9 H8 ^6 N7 [3 q# M( p2　香菜切段；红椒切丝。
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4 H" g% w; V% w) `+ d5 v* [3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。9 @. v8 j' l9 H
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。" l! ]% e' p2 G+ u/ B7 x% a( J
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊) F# o) Z8 K1 Y4 n! F1 e) J
我也是这么做
1 z7 @# u! J1 l  f0 a不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
. a. ?* r, ~$ z9 P: F一鱼要干不要沾太多水
' g2 ]4 c) P: ]  _; l二大火烧油7 X- A) ?# |+ [! h2 O% N# N4 B
三加少量姜片, s7 a7 g& o- o5 d( R7 O
四小火煎
1 g7 r) R! Z0 C2 {' c操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。7 e+ |5 T3 K" L+ ?# y9 O) F
基本就这样了