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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
 1 n/ n9 Y( O! n% z+ H0 O
! e: A6 u) u! B 好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
5 c e/ x3 T* I4 ?+ e解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！; s0 I! H0 \! S/ u! t! B% t; `1 g
& w& F0 F! _5 u- a! {$ b
话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间, k: s6 r$ o4 w2 R# V; o. D M
放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿( E1 B! y0 x% B0 ~1 C7 X/ R- F
子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
7 l/ M( [" m4 a! M/ A6 z2 B9 ^6 ^
! _7 B) w' ?5 M' c" T 所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安5 ~% A6 y: t7 K. z3 a" s! H
静的坐那吃了．．．9 n9 [( D. V: ~1 h/ a( u
i& B1 s: X I* ]+ |+ s 今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年% s1 i6 J. k6 H, `
了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．7 |/ ]2 M- J+ Z. O
借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！
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, h& @! B% @$ G* Q' P% w+ P8 v
! v: F' W# R8 M 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡
- l' y* D: d6 D* ^打粉做的．; O- b( o( O: r+ o1 g1 X" V
# @3 y; u" J* l1 B0 N c; d/ | s 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
) ^7 z2 g/ D9 M4 i$ E5 E也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡
$ d8 q- G* A% j# P2 I6 J打粉吧！
- y+ W v# `) d' z3 F4 p4 H8 u! p
0 t0 |! L8 A; @, e( W+ f这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小
. a; U6 F1 O5 y4 ^猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！
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发财猪馒头& i$ B# V; `0 J ]2 f1 Y
材料:8 U1 J X% D! d- B- ~4 m
低筋面粉------300克; |) b+ C$ a$ w2 K
细砂糖--------50克
: S* O7 w9 g2 X- e+ l/ w+ Q 即溶酵母------5克4 F2 D/ W( F3 D$ b. C2 {
牛奶----------150克7 Q; F7 X8 Y1 v" _2 q; R
植物油--------10克5 ~. |) H7 n3 [/ r. R, f
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制作过程:% I6 z9 ?$ [7 r" S* b3 c& y
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。
: O9 S: a, V% p# t7 a3 E# \2 u2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。7 N/ n' B( @% m
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
5 E- S; E# K9 F9 j4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。( K$ _+ ]% | t9 }5 o* y
5、取一60克的小面团，稍按扁。
7 z/ N {) d& s' E6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。. M3 m: l( t1 s7 N" ]' F9 n
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9 i& K( G1 f) q J5 X% v
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7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。+ ^( O' W+ E5 }
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
5 j3 I* c% b' k0 Z( m- i9、贴在大面团的两边。4 \5 c- K: R$ D4 m0 _5 w7 {
10、按上绿豆做小猪的眼睛。
4 }! `3 _ `7 [9 o( b11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。$ E3 M$ P3 B q) t X
12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可9 B$ v' z' [5 ~; G- I3 k
（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！
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做出喧软可爱发财猪馒头的要点: ! B4 k8 v) [% K3 T1 W
1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
# h5 a) n" I, S换成奶粉或是清水。9 N+ ~) z: k3 H6 A* j$ _0 V
2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，* ~; x; d4 H4 u8 p2 Q5 }
这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。( W$ I2 B6 x9 r: q) O n4 H" W
3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二4 s# w$ \' B- z" G8 ]2 l- E
次发酵的时间可以稍长些.& b' e4 `8 [0 _2 @
4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸
" y: G/ F5 Y6 I3 \2 B出来的馒头就象酒楼的一样啦。
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# B6 F8 F' Y0 k! y! _1 F: ]0 {[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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