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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2给我的宝贝-芒果慕斯蛋糕[15P]
 $ _. F' h2 d9 h+ r% ^
. a: R' s+ I/ f; m* K- d* [ f 过圣诞的时候女儿要求我说：妈妈，我也想要那个圣诞老公公住的小房子（姜饼屋），我说：等以后妈妈做给你。有时在看好友们烘焙的的帖子，她总是被吸引，一个劲黏我，让我给她做这个做那个，所以慢慢我欠了一堆未完成的承诺
) a- |8 [" Q. Y" H0 \所以现在妈妈做的第一个蛋糕要送给你，我的宝贝，芒果是她最爱的水果，所以从怀孕的时候就特别偏爱芒果，那时别人都说芒果吃多了湿气大，不好，可我还是控制不了吃的欲望，不过宝贝生出来也挺好。所以我喜欢一个营养方面的大师说过的一句话：当你想吃什么，那就是身体告诉你需要什么了，什么东西都适量为之，没有绝对的好与不不好之分，也不要太刻意。人生也是如此，我喜欢这种不勉强，不人云亦云的生活态度' i) p1 k% p, \* d
烘焙新手，学习中，所以也玩不出花样，只有从基本的做起，今天比赛就结束了，感谢朋友们的一路支持，亲爱的你们辛苦了！！也祝大家，无论是朋友的、不是朋友的都可以梦想成真，如果这里是一个大舞台，那每个人都在演绎着属于自己的精彩，我尊重美食，所以我尊重这里所有人，也因为努力，所以值得被尊重，祝各位好运
; V: {% `5 M$ z- ^% X3 r--------------------------芒果慕司斯蛋糕------------------------# h1 d$ [! a$ i+ M: V" ~
 4 @3 @- R* B$ l( y( a
0 `- h# p; c D' h" n原料：9 y! E/ h0 V+ I5 Z
约一个8寸方形模具量，不知道是否精准，我是一点点称的，最后好象慕斯糊少了一些% W5 W: X" d: \( r$ X) d
1、蛋糕片：2片
) |7 G: S- U/ ~2 E1 T1 B2、芒果肉：200克（150克做成泥、5 0克切成丁）$ Q3 r$ x+ q7 f0 T+ @
3、牛奶：120克6 o3 l1 C, _0 ]: r2 c6 q+ u$ z# Q
4、淡奶油：200ml
! e6 ]$ R8 E* z( T' m/ q5、吉利丁：2片半
; m8 M+ u/ y/ p3 i6、细砂糖：60克
7 o. U5 Z' }* Q7 D+ N7、朗姆酒：1/4小匙
9 b) J( `% z% p& L表面装饰：
2 O5 F1 S; U* O& l4 q2 y1、水果
& g5 X( J" r- n4 F+ Z2 M1 G2、巧克力 R) l2 \! G$ b* j
3、黄油
+ ^6 @/ D+ {: l1 {# s1 s! ^% K* a4、插牌1 B' p9 K6 p1 E$ S0 ^4 [
6 d7 k5 u5 |/ u( u( ?1 q做法：
+ b/ k& D7 T$ v$ A0 S r1、将芒果肉取出，150克做成芒果泥，50克切小丁
- n* O$ }9 M4 A! Q2、将芒果加入少许牛奶、白糖用料理机打成芒果糊
W% M7 Z; U9 h5 e5 P& L3、吉利丁用冷水泡软
; f! b8 x7 g# B1 y t4、淡奶油加白糖打6、7成发
8 H* ~# ~1 u. [1 P2 u
9 d6 S1 E' _! w9 F5、加热牛奶将吉利丁融化成吉利丁液+ _4 @ Z, V/ S- u
6、将芒果泥倒入奶油中，搅拌均匀5 _9 n9 Q y- S/ |9 u+ D6 j
7、接着将融化好吉利丁溶液倒入奶油芒果糊中，搅拌匀
) @7 V. J O3 ^# E8、将芒果小丁放进去拌匀，这就是慕斯糊了
% u, P. s H5 n! K& j) t " q1 p1 g# W: E& d& E
9、将慕斯圈下面包上锡纸，放上蛋糕片，倒入一半慕斯糊9 J: m- k* ]% Q' X3 `% |
10、再放上一片蛋糕片，4 D1 R. @' U8 ?, k6 m
11、最后倒入剩下的慕斯糊，轻轻抖几下，这样会帮助表面平整，放冰箱冷藏几小时，取出用电吹风加热慕斯圈四周，这样就可以脱模了
0 w9 A$ u3 n* z0 h0 F( G) V Z, k12、黑巧克力加黄油隔热水融化开，装入裱花袋，用牙签扎小孔，就可以做一些简单装饰了
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很浓的奶香味，还有浓浓的芒果香，喜欢这样光面的，素素的表面，有些丝质的感觉 ) m7 v; k1 y! y% @. @
8 q2 d6 R: w& `; v0 Z5 q- a
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3 P6 x5 V2 u. Z5 @, t W 
6 i$ I% c/ t! E* o脱模后，在四周贴了些杏仁片也很漂亮，而且也能藏拙，你懂的，哈哈
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