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名称：鸡腿肉炖杂菌4 p" f; P! V4 n4 |- E! n
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口味：咸鲜
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& ^' m" B+ ]5 ?, N$ K% s% z: i主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐; O- j2 \: g; Y- ], m

: n* ^: L1 L$ `$ S8 J* A( p做法：
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/ a+ O+ r' ]3 A( G* _1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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8 Z( P0 T1 f- e  A. h* F5 \( h2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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' S* N$ H1 p; C* s* ]3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。- h$ {" C" O) V& `/ ~& M! _8 {

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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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" `( J. d6 @' ^+ q2 ~" b1 O5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。* I( O/ X" u& g  m
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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。& y/ g& S  k$ u
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7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。8 V2 D7 ~: D' O1 j" I9 ~( f

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6 d9 i8 S) }* L7 ~$ Z; I个人点评：- y- ]7 `! Q' }8 e
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。% N( {* U# C/ O% B( Y' E, [& a' K
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。. E8 @$ v8 r: N& x* Y; q: N
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注意事项：9 {4 M& V5 g5 ]
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
( d/ p& b4 |5 {6 Y2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
7 |3 w" b. j; X' ~" l8 y$ z' _3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。& n* _8 e( V1 F8 l) P
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
& j8 A0 F& o& f; @+ I& E老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。