简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
1 S( [& Z2 n9 Q6 I6 W8 ]膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。1 |( T* K: {4 w% S9 {4 k% @
    主料:        肋排(1000克)   
9 J+ a' E9 b- Q& o( A    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   3 X/ f: |: l% o( m- }" a
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制作流程：1:肋排洗净控干水分
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2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时) L( c4 |+ m8 [5 {6 D4 s4 n' u
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1 f+ b! U! }/ v" k5 V) u! [2 w3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
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4:在拌好排骨中加入香油
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: p, k  f2 {7 p7 ~/ R5:将拌好的排骨放入碗中
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6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时& X/ m0 h! K) M# C# L( K/ C) M
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7 J/ z5 K) i8 A! I  n6 C7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子0 M3 ]- D# F# M/ o6 @

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8:倒过来
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1 d* x- m8 z; ~- L& T4 Q! u9:取掉碗加入红椒点缀即可, `' X, D; f" w' S1 E8 q

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# A% T/ ~2 ]; U# j2 T0 O+ V注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐/ s, D$ D; g  q: v  J
2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂1 W% X. B2 H6 N* M* b# N
3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。
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/ x8 g3 l+ N  _% a: L& A莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧