1 ]  r  I9 f) [  ?5 _3 L名称：冰糖燕窝盅
; K1 q# o, \  L0 z9 J口味：鲜甜
+ [* m/ Z' k, S, T& \; s8 A7 s  b" {主料：燕盏2枚
1 x% @5 q9 W# m, h( H; |辅料：枸杞少许，冰糖适量
7 ~% a+ X. J& d# l1 e- a) [! F$ A做法：6 d8 c" ?& V2 f9 h: V% b
    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。
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    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。
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+ G- a* s0 W( t" F) C- T& e    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。. ^8 v$ B2 i: K, v1 `
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    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。
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    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。
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    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。8 h. G9 I4 W" j5 V& n6 @
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个人点评：
# b! N& w8 i7 e  p) J1 ~    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。; q5 f. w2 K# X6 k0 ?5 B" Z
    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。
  @" ]+ w" q( ^* x. @; x7 i& I    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。
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注意事项：
) c* L) j$ }- W* I; _2 J    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。. Q5 |  P: [0 F* E+ {" b
    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。
# y9 ?0 j' o) P+ y1 a0 r0 b( S; r    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。
  t/ t0 N& ?3 q. C8 C3 `    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表
: `% S* p+ J: T' E& y不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

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5 a+ B# H# r- H. f% M我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表 ! j) }; C  a- i9 O5 o. v
这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

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高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处