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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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( s' T, B+ R, t( T+ O我想,排骨应该是没有人不爱的吧,% h# E# k+ q6 O6 m
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年夜饭桌上,众口难调;) E v: G9 x, @
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。: |8 f" Y1 a" }- }
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$ E. d! {# t& @- ^这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;0 f5 d& o9 g; B. g
$ i+ l/ }) w% y8 Z要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”; F# M+ ] Z# g8 q
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;9 D" O* @( R8 S$ n
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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9 G4 F! `. z3 N( y# r; \/ ~反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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前小排:1000克
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番茄:3个
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番茄酱:1勺9 @4 L& B7 @2 X7 ~' ~. q
& D, ~+ X: ~& k6 B- G. k8 \ I0 K3 H5 W蒜;1把
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老姜:1个$ {8 _) Z9 n' U1 Q& S
7 p7 g$ d- P' `: R n酱油:1勺* _, I! d% w9 x( D
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淀粉:1勺) R P. A* F* j' `: i5 l
$ ?4 V( ?/ R. F1 K- s1 K* _胡椒末:适量$ L4 {. J+ o3 c' L2 d
' L/ d9 g7 z8 \4 H盐:适量
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1 [( P) `- w& U# }! z辣椒末:1勺
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( _( }/ y; T2 I: @+ _1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;: ~6 b# e5 O: g
# o1 W. E3 G+ K/ q* d* }$ c3 A3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;/ k' m; A' V! e) g6 s) o
) D" k( E9 a; t4 a9 {4、腌好的排骨入锅;9 d3 O: ]4 ]! p/ E8 J( u m: |0 n( a
: g* N" h1 ^. u( m0 v" Z5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;4 G4 ^4 } o6 o6 t, i: D" p# ?6 _
% R4 ], r( U, n9 Q( n/ W# }7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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5 B/ w' C/ N+ t7 W8 q10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。