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烹制方法　) Q9 G, O9 ^# ], O: v% Q+ j
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材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）/ G8 I5 [1 ?) u2 v
配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油3 T. W- _0 A8 n, O9 ^0 v
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1　将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。
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2　生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。
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, p' m3 Q+ C2 J# h* L3　蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。' G1 f; C* w! q
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4　蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。9 J- t7 F& x) }0 @% C' m, v

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5　最后开锅烧点热油浇鱼头上。

好吃，看的口水流，鱼头新鲜，再搞点小酒，爽啊

这样直接蒸出来。鱼头很腥的吧。先不要放剁椒蒸5分钟拿出来，把水倒掉，再放剁椒和调料蒸5分钟。拿出来热油淋上去才好吃、

朵椒到底是那种辣椒啊，可以用朝天椒代替吗，关键我们这边没朵椒

一定很美味，，看起来就有食欲，，不知道自己可以做成不

贴主的做法少了一部。: k* _8 `& ~$ S, y& Y7 t, m
应当加：蒸了5分钟后，要把水去掉，不然鱼醒。然后再复蒸汽机、8分即可了。

好吃，一直都特偏爱，看着鱼头上红红的剁椒就让人有食欲。

热油的时候关掉大火，把蒜沫扔锅里用余温激下会让香味出的更彻底，你那样淋的话不会全面

剁椒超市应该有卖吧，瓶装的跟辣椒酱很像，不过我媳妇家是湖南的，家里的剁椒都是自己做的

这样的剁椒不好吃，而且先把鱼头放盐水里泡个20分钟最好