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[热菜] [原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子(10P+4P验证)

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[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子(10P+4P验证)

最近几天北京的天气是发了狠的冷,五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝,没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。
5 M. N6 z) {; Z: G" _% `8 p羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃,家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单,离家多年,今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。
- |5 ^" D/ _  C; f下面请看详细拆解步骤:

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3 B1 W# Y9 s0 D4 j' d4 U% Z1.准备主要食材: 大葱,姜,羊肉馅(牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以,楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃)
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/ l' Y4 q9 [9 F2.配菜:冬瓜,萝卜,蘑菇(配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的,正宗的应该是冬瓜和白菜,楼主不喜欢白菜,所以不抢味道的菜都可以加)% c) R9 E) f8 s4 P; z# B3 }% y

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8 v* L& u) Q; p1 R3.调味料:生抽,料酒,香油,醋,盐  P2 R/ p  j2 r: m

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! @: ]" c' j3 g( G. R: Z) V; N4.羊肉馅放入盆中,葱姜切成末放入,加两勺料酒,两勺生抽,半勺盐
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5.加入一个蛋清(楼主手一抖把整个蛋都掉进去了),这一步骤很关键,肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以,但是自家吃料可以实在一点。; A' W/ ]; r2 D. R1 B' ^0 t- i
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6.顺着一个方向搅拌,搅啊搅啊,看两张图的感觉,搅成肉糜状就差不多了0 Z3 b9 o9 _& p4 d* a' K$ E1 z* S
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3 I( e' Z3 T& X; D) ~2 m7 n, D7.水沸腾后保持中火(大火丸子就散了),下丸子,高手们都是用手一挤一个丸子,小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来5 X/ q0 e) [6 o% J/ t& I
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" y& E: C: d# v0 }8 ]7 P$ d' ~8.丸子全部下锅,一个没散- w9 J9 _$ A( M
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+ G+ E. B" o: p+ C9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜,蘑菇,萝卜* W9 s! I0 `, H9 i+ K
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. a3 \0 j! O& t& Y; i( C- n( w1 a10.盖上盖子大火开煮,中间尽量不要翻动,以免丸子碎掉2 i: o( H& Q( J, s4 B' t

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11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了- n3 q/ W" ~1 b( Q# \

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1 f5 B; B# F1 ^! w/ J) C$ U" H: y12.盛上满满的一大碗,加点醋,放几滴香油,味道那叫一个哇塞啊!!热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下
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成品
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  • 日升昌 金币 +80 冬天里的好东西啊 2012-12-12 08:23
  • 日升昌 原创 +1 冬天里的好东西啊 2012-12-12 08:23

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原来就是肉丸汤呀,不过萝卜要煮很长时间才烂才入味,不知道肉丸是不是煮老了。

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看的口水流,冬季这个最补了,萝卜进了城,药店要关门。好吃

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其他的都还可以,最后加点醋就错了,羊肉不能喝醋一起吃的。相克

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肉馅最好自己买肉剁馅儿,这样吃起来比较卫生,放心,手挤丸子不赞同,用小勺很好的,用熟了就行了!

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好一碗的汤呀!谢谢
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  • rnnn 金币 -3 字数不足,请珍惜你的ID! 2012-12-27 14:44

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冬吃萝卜夏吃姜,再加上羊肉,一碗下肚浑身暖暖活活

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冬天萝卜羊肉,绝对好菜一道啊,有汤有菜还管饱,一道解决问题。

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不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈

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