" }1 O& X5 u& _( ?双皮奶是广东特色的甜品，起源于广东顺德，味道香甜；但是做法比较讲究，我这里就发一个自己弄的，不算成功的自家做法。
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3 f- L6 U; u5 r原材料：牛奶一碗，鸡蛋一个) @& R! X; B0 m" @/ G# b! R1 q
辅料：糖
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+ b- R6 \: k& g5 X, z步骤1：把一碗牛奶倒入小锅里，煮熟
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步骤2：拿出一个鸡蛋
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取出鸡蛋清，不要蛋黄7 l% E2 W$ F/ l  `2 @: j
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; A8 w/ R5 g+ T( P+ |煮熟的牛奶和蛋清
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步骤3：把煮熟的牛奶倒入碗中，把碗放入冷水中冷却，让牛奶表面结一层膜，这就是第一层的奶皮
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: J9 f# k' v' o9 ~6 F# n  ]步骤4：待奶皮结成后，在皮上捅个小洞，缓慢的把牛奶从碗中倒入装有蛋清的碗里，记得千万不要弄破皮（这是难度最高的动作）7 X+ e: U, N/ o7 v

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# _  ^$ m; k4 D4 s步骤5：搅拌蛋清和牛奶，使其搅匀，倒入一至两勺的白糖7 J) Y& |5 q# c, g
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步骤6：把搅拌好的牛奶蛋清，沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗中，让奶皮浮于表面（高难度动作2）; y2 J4 i. _0 A/ b( P! n1 F
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步骤7：把上述步骤的碗，放入蒸笼里，蒸熟就可以了% k  {, m  ^7 t5 v) ^9 U1 C
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成品+验证& s. q* P5 x! [* {

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7 m7 m) S0 N2 T2 ^# v个人点评及注意事项：
1 M% ]% L/ i* u3 n7 P1.做双皮奶的步骤，难在倒奶的时候，不能把奶皮弄破，可是很多人都控制不了，我自己也失败过很多次，其实无所谓，只不过有奶皮盖在表面，蒸出来的双皮奶会香点而已
8 }8 \: {& e! u7 R) g; P2.蛋清视奶的多少的定，其实一碗奶需要配两个蛋清的，我这里只用了一个，成品大家可以看出会比较稀，没那么结冻" B0 e: i9 M- g& z

在一个电视节目里看到过，感觉很美味也很难弄，难得楼主介绍的这么详细，试一下

太感谢了 这个必须学学 受教了  嗯要是做不成只能说我笨

楼主，你太会搞了，这个双皮奶以前只在QQ餐厅里才知道这个，还真有这个东西啊

这么多的难度系数很高的操作， 我等一般伙夫表示佩服

像我等技术不熟者，实在需要提高，楼主厉害

一直都想学习怎么做双皮奶，今天终于如愿以偿了！

方法很详细，这个可以在家试试做做看

做出来看着像白色的豆腐脑哈，看起来很好吃的样子，夏天是不是还可以放冰箱里微冻一下吃？

第四步太难了，浪费了大概一斤鸡蛋也没成功呀，有没有什么窍门呀