9 T- x3 E: f( O6 n" d8 F名称：卤豆腐干炒肉片
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
' R' b' E( i# Q4 l, l0 F辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒0 z# O+ d/ ?. b9 @

& \+ C9 m  a7 E( Q% M2 y  b做法：: m6 M( Q' I  R/ k5 D2 i
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁9 X+ z& [0 W" X1 A
腌制前$ a( T! c3 F8 t; d( X1 G' z
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腌制后$ |/ N3 m. D% L7 }! K4 u

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# U4 }( `4 M, A! Z- A, s步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
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切好的蒜，葱，辣椒
2 ~$ }5 G2 z9 m1 b0 p3 G% F: q2 x7 {4 r/ X6 G
切卤豆腐
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切完后" `# ?" J* Y3 Y3 |- _# X
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; A2 x) m9 w6 q! s! ?2 O& @0 w所有准备炒的材料集合' X  h: r* G/ j* v- }/ Q  A: {

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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
) e" [0 s! J8 r  I热油$ i! i0 V( C* u* x
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爆葱、蒜、辣椒9 N3 g. R( ^" a) l% ]( l/ ]  h- L' Y

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6 Z; T2 d/ y/ C8 h$ k步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味( q/ w. Q! b+ @: \4 [. g! t+ |" \' P- X
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了5 ?! z. g% N, D: l, w) h

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# J% @$ T' K2 C- X* }' i1 N6 I步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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0 w9 y4 |4 n) e% S8 w翻炒过的菜" J# l0 J& B; S3 K7 o; ?$ W' W: s

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% n, u" e' f$ [: ~7 Z8 |" \/ ?" L步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒, p* T* h" K/ U4 p
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+ O( u: x# V2 u步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了% u$ i% @4 m3 D3 Q# h4 N0 D
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' S$ d  N4 i$ M; |2 N# N验证图片：  W/ L- f  S8 A0 L6 |6 A$ ^
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个人点评以及注意事项：/ t/ M. P: X5 x6 ?( g

; g- S0 G6 p; X6 M- t8 ^: B1 ]主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
# E) V0 U- x! H( |; K这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念) m( H+ Y! ^' P2 {0 Y8 Y
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注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味, Z. b: G' o( d7 Q5 V7 X1 C
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
5 m/ O9 f. Y/ X) H# J( K& [( J! n注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
) e* q( x9 _0 |2 T注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错- U& n; o. V8 H6 V: {7 `( W9 C

; n" o& l. c/ X, X4 j, W" w[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？