炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

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青豆桂花饭
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材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯
. p3 X7 Q/ G! b3 ~- d调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙* j- b0 J* c/ y' u7 d
调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙
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  @5 M) U. u7 g  m* [$ E+ {; j3 P$ X　　做法：
: _- n  n7 D1 ?# X2 O$ N    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中5 h  [1 }$ A  Q0 g9 X  Z$ K
　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
% _5 ?$ t, H1 b% N% L　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。1 q7 G6 O) e" D0 {2 w# L8 a
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。5 E* j( a5 ]3 W' l' A' d* x9 S, ]/ ^

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地瓜起司饭
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材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯$ S8 O) H7 Z4 ]
调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙4 U: b- u  l6 i
做法：) H+ J$ ]# `, J  |3 x# C
　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
, k& n! @0 G' ~' P/ X  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。  B; F  t, g1 X) s
　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。& @: |4 Y% p* B# b8 G3 r
  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用& l. Q4 j% e. K. l/ ]" d
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茄香饭 + R; b) m3 B& b" n) Y

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! x% `  X1 ?# B+ p材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯
% }2 v% k4 Z0 o( p5 Z9 J调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙
& a7 n% L( [; R6 P! b  C调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙3 {  O7 \4 I2 M. `. n
做法：
4 f0 }) S$ T1 w/ ^6 n　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
) Q$ Y; a' {: m7 U　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。8 H- C+ e- C( i! l5 x$ P
　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。) w8 G' G, u5 @

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笋香虾仁饭 % [6 A. j9 F- s
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材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯. x- ~2 B, Y  q6 g2 ^
　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙# _/ C0 z0 p4 H# c3 o
　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙+ v+ i: ?1 Z* ~3 l; Z
　　做法：
! N% w9 I, @+ n- [　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
  R/ D# x$ {7 y& T" w4 Q+ v* V" Z6 @　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。5 D$ c  ^# `! |/ a, s; `, ]; _
　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
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4 X6 d  F/ A5 F# Z. P芦笋蛤蜊饭
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材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯
4 ~) ~% T8 N3 D) z; v! v% ?! V　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
8 @- A8 W4 n3 W" [1 j# S　　做法：$ x/ o- I# D9 i6 a2 F) K- z6 r
　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。6 T$ v/ r4 F6 m/ N8 S/ Q( C- y
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。, Z+ m( t- I; o3 j+ c$ {
　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
( ]1 q2 x+ t8 |# D* l) E　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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+ a; i5 t1 W0 m: ^西芹咸鱼饭 - }& Z7 j+ ?4 f( D% }3 L/ @
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5 [$ f* c( m4 [- O( ^) P材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯
8 o+ \0 {& |/ p; l　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙- c- l, n/ C  }1 G) i
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　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙
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0 v6 r& c/ [" Q" h0 Q7 d+ `　　做法：
2 c+ {# i+ T  @# Z# ^; t$ _+ D0 O: x# R. K1 E

( u% R5 t5 W3 d(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
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. A- C. A# X$ n; k7 t' D(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。) k4 V- @. c% v7 d/ b' a

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1 y5 j: k+ S1 i& A+ n% H(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 " C$ Y$ r  @6 K' X* C/ X) j7 G, @
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# L& p& P' S! X2 I1 ?金针花饭 # u, T3 z: X! D5 H6 {

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材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯9 w1 K  s# v" l5 `% {9 B! r
　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
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　　做法：1 a: z1 j0 }! E
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
5 G& r# K4 b& Q3 E　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。0 X. \" k  F; {$ {
　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
" j5 t, ?: e8 ^/ U8 m　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
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  p# v# o0 r8 x) R7 J韭菜花饭 4 r" q4 C% Y1 X- @8 F1 U1 X" F( `

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材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
4 Q- M; P! o# }0 Z; X7 w　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙6 Z' h) p1 A, a  e* ^& u$ ?

6 T2 F/ D/ n( e. o5 c; d- q% `　　做法：
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　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
6 n( E$ X! q8 s8 A" H1 E    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
. q7 w8 x" Q5 U# G4 e　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 1 w7 K+ h  d" u0 s: F7 ^

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0 H/ e$ @! F; S2 t# v- p. z, G. r5 B5 {, i. j+ l
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高丽菜饭 $ y( S$ N- K5 b8 K0 \& z6 [# D
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1 c; t* u: k9 i9 Q材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
' E8 q0 `9 J- A) W& [- A# |8 L# O　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙9 z2 ^# [4 [# A% B
　　做法：( k4 |! m6 a% d! m
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
4 I/ m1 d# o( D* O5 W　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。! G4 H+ P- a6 p6 P* M, b
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。! E( k; B+ Y$ D; Z- B. y
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5 L2 e4 G$ k- x2 R  m5 ]姜丁鲑鱼饭
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) [2 s& Z7 @6 ]材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
" b, p8 p2 r% I; ~　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
2 H( T: k7 T0 @% M) V　　做法：
8 D. v4 B8 O7 F1 d　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。! G- c/ \6 h  D, E) ~
　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。. P8 `/ i* p$ v8 H0 R: ^$ n
　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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: F+ I; }0 D8 ]; h3 X1 q3 i蒜味八宝饭
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; K$ m: I4 `+ P! G材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
& F' J) B  |- n6 z9 f　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙3 M. R$ n5 B) s2 I: R1 y+ j/ L0 T

( `4 }& {9 n8 P! E/ ~" V　　做法：) f% l' p0 o. F
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。2 ?) L  f% i9 p8 t
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。- F$ H( L: }" x. \8 b& Y, M8 _4 F
　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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* H9 ?9 Q6 v4 `& |* E8 t5 k
6 S7 y2 }5 q$ W9 S* m; H玉蕈月见饭
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6 X& \1 T1 g6 ?1 _3 o' B材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
5 v5 {( q8 |+ J1 @5 C* a/ Z1 f/ f+ Q9 {9 K3 }
调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
8 K( [& T! B! n: y" S2 U1 q6 _- J6 F: a3 d
做法：
( k2 `1 \! W$ J; u- w8 H7 J    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
6 q2 P4 v6 g4 t' Z8 T* J　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
, o/ }2 Y: p& A  M8 O　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  k& J  S3 ?* m* {* R1 \　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
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鲜香菇饭
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% O3 y# F  [2 p9 u! [3 o8 _5 f
材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
8 u, }) I6 R$ F; H调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
5 ?9 v1 j, P- N　　做法：# K2 Y/ x4 S/ F! J5 F' G
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
& }0 s6 u& G$ p5 e# o. `) y' {　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
! P) Q6 L" ]4 E) r# C　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。- B' n- j9 c* ?) i8 V$ {) [

) H, x" h- K  m5 G* _8 N5 q0 E2 j0 t  g6 P' f$ b

; y% G2 C# y/ ^% P4 G* q蘑菇火腿饭
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材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯3 H" [* ^- s, T* T8 ]. ~6 M
& m# l& ?0 M$ a8 p% J0 F+ b
调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙: ~. ]2 Q. Y( `- F6 p6 a

+ Q! y) S+ r/ g. Z9 z% \　　做法：5 A8 k4 L! ~. t+ O5 P! [
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。7 \( W" j/ h/ U; r1 A9 U2 `; M
　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
! l2 w- k3 s, n: c# [6 q6 g4 R　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。' c* M) z/ o" j+ k( `6 Z
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
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黄豆芽饭
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; T& b, A6 W9 C! _材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯7 B1 _* e/ K6 k1 B- ~" Z2 O
调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙7 V- P, ?" |6 t2 o- A5 Q& |4 o
　　做法：- D* g' Z: W% a1 U
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。! f3 b* D+ [  t2 z! W
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。4 ^: E! e/ i. D
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2 q  C! p# f; |8 U9 n! _( a
( H7 g% Z( P, C% g7 I
香菜蟹肉饭
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8 Y5 p" v5 i, W; s
+ j8 {! @+ f' u+ [$ b材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
* P) f' G: W/ Z- X; W调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙% X, H! n: J! Q4 Y
　　做法：; Z' T6 ^7 n& h' i/ q/ w( B* P2 Y
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。( U* ~& G6 q* r8 h% C/ \; x7 G
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
9 V6 S7 \/ \% t: a. N　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 . s( z9 q4 y& n' b9 g

7 p8 Q' \( Q" K5 {3 I9 R' d3 h2 a3 S[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]