瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。, f( B* t4 {5 R9 P$ M6 F  \3 V
配 料：
. Q5 d+ G2 `% K2 d! {* l% X　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2 y5 H3 r  v) u! u( S1 y
　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。0 Y: q3 {, B! x, {& p; b
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 9 m& M7 g( w- |. |" A7 h0 t7 z
做 法：
0 m1 s4 J& u+ @　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。! ~5 D. [8 g7 x
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。
  ~- _! Z: p6 C$ Q2 c$ ?, l　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。7 r- [7 g# {+ B
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。/ J4 d% ^+ m: R. v4 N( p5 g7 y7 n
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! e7 q) @: M6 q[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]