红绕肉是难忘的一道菜，但是能做的色香味俱全，还是要有点功力的。我的这道红烧肉，无论多少每次都被一扫而空
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: S4 F+ a4 C7 M9 M( ]' I首先挑选五花肉一定要看好，肥瘦相间的最好，买回家先用水冲洗干净。8 O6 _$ x$ }, K5 {0 O
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切成两厘米见方的块，千万不要用水焯，否则油很难出去。3 e; h' e. p$ Q% u+ d' k
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锅内下油直接用油煸炒: {- m1 g0 \" \9 Q& G- |: s

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; d6 h5 k, {! ?: t5 U& V$ T  i注意不要糊锅
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煸炒至焦黄色，肉内的油已经析出不少，这时肉已经可以了。5 T; g2 Q; o! F" l, U) y
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6 R6 ^+ g: d% M) M( @  u准备好炖肉用的的调料" q, e- i3 B0 A$ I* [
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: k( A  M* w5 t( M. R1 A国内倒入油加白糖炒糖色
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! J/ I4 I' n4 I4 y; A加入调料爆香
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放入五花肉，料酒 老抽0 P5 |2 s' l& f# j; z

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; b9 D- L4 N1 o, g& E放入水大火开锅转小火3 _2 A$ ]5 X* w7 }  \0 E3 I- k

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- e6 D' L" \- g  Q9 Z7 I/ Z20分钟后放盐等调味料
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. O/ _7 N- |1 k7 R, r! F" M出锅，大功告成，吃饭去了。

红烧肉盐尽量少放，靠酱油提味比较好，白糖炒糖色其实用老抽的颜色就足够了，加冰糖甜味更醇厚！

已经看不到图了，请LZ更新。。。。

红烧肉切之前先热锅然后把肥肉皮那面朝下烫烫: x, g, h7 T: D7 K/ Z# N
有点焦糊味出来后再拿起切块
2 ]+ D. I" X6 c) R& b# U据说这样才是毛氏红烧肉的做法
7 ^$ {! f# Y. \- H3 G, f5 C盐尽量不要放，用豆酱提味更妙

楼主老大啊，麻烦你吧图弄弄啊，看不到了，有图会比较好掌握分寸啊。谢谢

兄弟，第一个红心。你图片没有弄到图床阿，给你推荐个图床uploadhouse.com要把图加上水印后贴出来，可以去看看日升昌版主发的原创贴。祝你好运！