配　　料:3 @3 ?( ^% m1 }6 t* J% B5 X& ?
      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
6 e, T+ e. O5 m- x" I6 l
, o# c5 f9 C3 E9 m4 ~+ f·操　　作:2 `6 H" `: I; h$ N% i4 X5 H2 j
      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2 {! _5 w) T9 Q; F. R  q2 h2 Z% l9 u- P6 E; _
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。9 A" i& X: ~; P/ g" k" b& O- N, O

  w- V% I5 u  i4 c, H$ O+ X/ V- ^# l9 G3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
$ u" e5 \! J' C5 E( F9 p5 B# e0 A( e' d" t% {, R( {
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
9 s6 _6 m* f( S5 G! ~' I
; \  O0 K9 o# Q8 s" c  Z9 g; ]+ l5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。' T  g- S& u' k6 q5 h" K  i

8 s7 s9 Q$ _3 a- P- ] 6、收汁后淋在肉条上即成。; w9 N3 w8 o& Y+ o5 j

看上去很有胃口，回去试试！