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3 D6 _% X0 f8 J简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。$ R3 Q2 M& k- X& J
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   . O; g# G  k4 Z+ r9 F# ^4 N- \' R
    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   5 W7 i! x, J( @+ }0 I
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制作流程：1:螃蟹宰杀干净
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2:起壳
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3:斩大块
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4:粉丝放入小盆中7 [- Z4 j& m- ]; \* F! O% D
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5:用40度左右的温水浸泡10分钟
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; ^  I, `6 O- {7 P- F1 @6:用自来水冲凉降温5 N2 h# c+ v8 t0 m2 R. O3 s/ N3 M
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' H9 {6 ]$ v0 I4 o7:剪成约15厘米长的段
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* V& L/ S  E# t) M% s! U" m( N2 l' v  J8:放通风处晾干半小时; b! s2 Q5 a" C

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0 Q. o9 m5 ]9 R+ i" g9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
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5 f& V7 p5 ~* ]# h0 X8 m10:准备好姜片和红葱头
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11:海米泡软后洗干净晾干  a, w4 m' g0 y2 w( y- I5 q* d

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12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
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3 t: I& \" }! s; A* a# {13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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5 I. t/ i8 w% h/ k3 n14:翻面; k! Q9 W% k. @. }; Y9 A$ @$ A, A/ G
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15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒0 @/ f; t  o- G( D# l8 A$ }; z6 Q- }

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16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
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8 }3 O8 Z6 T6 V  i  ~) e) Z! K4 _17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁9 Z$ k+ |+ m' y4 L2 Q9 O
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18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可+ A, g9 m2 \2 j& M, E' M. ~
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注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了