[炖汤] 清炖羊肉汤

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉（转载自煲汤食谱网 http://www.shrimp.org.cn 请保来源地址。）膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口。& E! W6 u  o, f2 c. A( P- [( M: W, P. n

, f3 y6 p4 j' e3 y7 ~4 J1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 ' H& L9 H# N3 F
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2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块. r! o; p3 i- d
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3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中: }% L0 D8 y0 X

! x+ E4 @/ |# Q8 M* z0 l5 o5 J! @, N4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 ' E% r- [8 u. C

" n6 f. x% s3 P3 x5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
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* R7 [8 X5 ~2 {* B& O' [! F6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后2 _- S' K4 {! a7 @* G" l; ~8 S
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐! i; E: U% y, F! E
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8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了