[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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7 A7 j9 `  U2 _6 b1 Q: R4 j　　毛氏红烧肉
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2 u7 F3 l# y' m% _2 D　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶
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　　作法：. S0 i4 q( g$ j) ]7 F! n" E& p

" V" w- p% V4 ]( a& l+ ^　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖- V+ `1 L2 R: N. M7 [" f2 f
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; r+ x# X) J& O) A9 L0 p　　2，炒成深褐的糖色备用
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　　3，五花肉切成大块
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　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
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0 L3 r9 p% s+ k7 N' C　　5，焯好的五花肉捞出沥水0 v. \4 X' B0 l+ S

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　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶
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　　7，放入姜片，葱段
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　　8，放五花肉翻炒3 k- b" I) ]- {
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6 Z! E+ T: G* H$ N! e+ m　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀
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　　10，加足量开水，大火烧开
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0 C4 X3 S2 c# A" o  a6 y" n　　11，转入砂锅中
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　　12，加盖中小火炖1小时左右
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　　13，1小时后加盐，糖调味# p3 _% I2 C* y! z) f

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　　14，再炖40分钟
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( T8 ]- S9 ]4 K3 B; D　　15，最后转入炒锅中大火收汁
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　　16，成品
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