[甜点] 自制枣泥蛋糕

1. 原材料3 |1 M1 }2 ^  s8 p3 Z# V
    红枣二两。, @% U: ?* o( W- f6 ^
    鸡蛋3个（选择大个的）。! {6 M9 h% m0 ?. I
    红糖 2两。
. C; T- f! k- l    低筋面粉3两。
# H* q2 V8 c2 e    食用油 半两（最好用橄榄油）。
& L" o" r* h  G5 b7 z% j    盐少许（2克）。4 l. r) S/ @+ S" L4 @
    杜松子酒少许。2 m2 I2 S1 Y' t% j' J# G

. O2 j0 Q3 {( V% N' t2.制作枣泥
( O1 u& S5 V4 R" a: |' O  红枣洗净去核，放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎。加入食用油，盐，充分拌匀。3 \0 [+ e- ~6 x! q9 v
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3. 打蛋清- L2 T1 @4 B. D
   鸡蛋敲入盆中，用打蛋器低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入一小勺杜松子酒，然后转高速打到蛋液花纹明显，再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。
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; c( d! N5 K& |2 u1 X! S5 @1 P1 ~6 m% t% c4. 和面粉
7 `+ f1 |  s9 Z: c   将面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。
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5. 加枣泥2 y8 C9 w, N6 f6 u/ g
   取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。
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/ [* I1 H( c" G6. 烤制
, e0 O: f+ |$ B   烤箱的温度设定在180度，将蛋糕放入烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰。