特色咖啡烟鸡 --色彩缤纷

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材料
/ H+ \+ n2 @- U0 m" T: p* G　　1.主要材料：广东省石岐杂交良种鸡1/2只（每只约重1300克~1400克）。
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9 \5 d" p4 @" l" S4 o. j　　2.腌鸡味料：劳斯玛丽、西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、白糖、甘笋和香茜等。
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　　3.调味料：玛哩汁、法芥、洋葱、西芹。
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7 R9 h4 c1 ~: e. h8 d: Y1 j　　做法
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　　1.先用腌鸡味料把鸡肉腌制约8个小时。! E- g7 K" @* o9 G
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　　2.把鸡用烟熏45分钟。火候要控制好，要求鸡肉熟，同时鸡的汁液要保留。鸡肉表皮要有淡淡的咖啡色和香浓的烟熏与咖啡味。
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　　用玛哩汁做底，加上上述调味料调制成烟熏汁。3 _6 Q/ m! n- ~( C
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　　大厨简介
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/ i& @6 K6 u2 B4 }' r　　陈志江，中国餐饮烹饪大师，国家级西式烹饪高级技师，现任绿茵阁首席厨师。