[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼7 C1 E" h, b; q4 S" ?! t
食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只$ P1 v' v3 T  V5 {0 E: S
调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许$ s# f6 ~/ i' q

! ^9 J  B" I, L6 g" r: A) r河虾韭菜蛋饼做法
0 r+ G- n% U$ i  Y2 C% ~7 U: q; s9 \1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。2 |1 k! k; R7 O; D" y3 _+ r/ s$ K7 ^
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。
6 f4 g  O: X, n! p" G* D3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
& e/ b( j7 q. N3 |2 j$ ~, t4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。
8 C* R8 A* z& x" S( n/ _9 ?! |5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。
' k2 K& ]8 Q; o9 U% E: j$ c& D/ R6 U6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。& a* ~9 G( h- X& L: r& \! r  r

$ D/ C+ O; e; D7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
* n1 b) C% d1 H* S$ e( E3 F8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。
0 E$ s( }9 U, a( `; \: Q) l* ~* X9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。
/ O5 S; o- q0 p9 T; G- i$ H10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。8 K8 g5 ~1 P. V- Y3 X# R
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。7 V) ?# E' ]3 \
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。( @- @6 F% m5 X1 T3 @) Z2 J
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13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
; k, [3 N6 v; S7 A# `, F/ x14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。
* ]3 _2 _3 U7 {( e; ~15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
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