这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。( h: h" T. \4 d. s
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
% l# K" D2 g* v8 Z调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。7 y. J* w0 A& X+ I3 q3 q
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将西葫芦洗净切片备用
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剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。; }/ J* Q; v% N0 G/ y
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* H2 l% m* o  K" _, k葱、姜、蒜准备爆锅+ y9 A2 s( w4 S, d& H% I
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。, U" d+ \+ H2 }

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放入切好的西葫芦: S* [! E5 N& l4 x
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2 @8 A/ C; p: B$ n3 t/ J稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。3 V3 s% }* [$ _1 P- m: q* S) I2 a8 Y

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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。9 ~6 u5 b* u: _" F  V, z5 I' L
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1 l9 X0 X8 V6 }5 l- i出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。+ k( Z5 b  A" b

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9 d3 y3 e4 t7 [0 N, Y最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。% E/ \; V" n. m: j
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& O1 G9 X7 J- w: H5 }0 w3 K西葫芦的营养功效：8 I; S+ ]7 B0 ~% i4 Q/ Q0 P* W
      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
+ b7 ?# m* ^- O" x) w; y' I　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
- _' L' ^2 @: O9 b# d. o5 H　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
1 \6 U* Q6 A* V; V0 N1 C! i     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。4 Z# `# T9 p6 s

& Z, W: Z( W7 ?! {9 R0 |( Q6 H[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！