年夜饭新菜单---加州粗卷

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原料： 1 ^8 D6 I! y& x) p' i* @: M3 r
    寿司饭鲜虾、进口蟹肉棒、芥末味蟹籽黄瓜、蔬菜丝、东京萝卜紫菜、柠檬水+ A; N$ N( f. b: F; y& c/ T
   
1 A% W9 M: ]  A    制作：( \3 p! O% t- i* T: j/ E1 z
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    步骤一：原料备齐，萝卜、蟹肉棒、蟹籽可在进口食品比较齐全的超市购到。; v9 j: \$ a/ i" s( v9 s& Y
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    步骤二：保鲜膜铺在竹帘上，再铺上紫菜，手握饭团，沿紫菜的对角线边铺边用指节压，直到铺满整面紫菜。反过来按图所示铺近1/3直条的薄薄饭层，在上面铺层蟹籽令味道更加浓郁。
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8 x. x( M. S3 K9 G/ Z    步骤三：依顺序铺上菜丝、沙拉酱以及虾、黄瓜、蟹棒等主料，用竹帘卷起定型，卷第一圈时尽量紧实。9 L, g) O+ f1 x; S5 i' y; S
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    步骤四：撤去竹帘及保鲜膜，外层再铺层蟹籽，用刀迅速直切保证定型，制作完成！$ E$ ^& a0 d- W+ ]" f4 \1 O9 U. l5 w1 s
   
& V7 I$ g5 }: n' R    厨房锦囊) _7 z  n; Z  _& s
    1、动作要快     配料要提前准备好，操作的时候尽量快，这样米饭就不会把紫菜弄太潮，卷的时候不容易破。     2、材料要尽量切细     无论是蛋、火腿、黄瓜、蟹足棒、胡萝卜，都切细一点，这样卷的时候会比较紧密，不容易散，切面也漂亮。     3、品相要好     切开的时候，刀上先洒一点水，然后慢慢切下去，让整个切面被刀刃切到，这样就不会破，寿司品相比较好。