药膳花旗参炒虾球

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2 d, Q- x: S0 |: q. k& {* r" s　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。 5 y5 ^) C- |8 i" ~$ |5 |/ ~: X2 u: o
　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。 ; _5 E  l# A  h# m: a' r* P0 \
　　做法： 8 T+ k; |$ S( G) I1 P
　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。 4 X6 }8 v& v' P0 r5 Y) s" R: I
　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。 ; Z9 y1 d7 M/ r/ u4 R) j
　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。 7 y$ i# L" x5 r5 A5 a' F4 D' D
　　提示：
9 }" V/ L& j) d/ e　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。 ' O! F% a) \4 q
　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。