[甜点] 抹茶相思月饼的做法（白芸豆馅做法）[13P]

　　
　　

　　【抹茶相思月饼】

　　饼皮材料：金黄糖浆70G，植物油30G，枧水2G，中筋面粉100G

　　馅料：芸豆基底馅，抹茶粉，蜜红豆

　　

　　

　　

　　 金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

　　

　　

　　

　　加入面粉搅拌成团

　　分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球

　　

　　

　　

　　白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

　　分成40G一个的剂子，团成球，皮馅比为2:8，大小看起来如图

　　把皮子压扁从馅的底部开始裹起（不用担心，一点一点推）

　　

　　

　　

　　用手把皮慢慢像上退薄推上来

　　推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

　　放到10头月饼模具（50G一只）中

　　

　　

　　

　　

　　将底部压一压（其实不用压得这么平，模具推下来自然就平了）

　　

　　推出模具成型

　　

　　烤箱预热170℃，中层上下火烤5-7分钟

　　

　　

　　取出刷蛋黄液（不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰）回炉开单上火烤至上色即可

　　

　　百搭基底馅料【白芸豆馅】

　　材料：白芸豆，黄油，白砂糖，奶粉

　　

　　

　　

　　白芸豆用水浸泡至表皮皱发以后可以轻松去皮

　　

　　

　　

　　去完皮的白芸豆放在高压锅中。加水没过2厘米。用粥或者稀饭档压制

　　

　　

　　

　　捞出沥水后用搅拌机打碎，勤劳的孩纸可以再筛一遍 （这次的白芸豆不够绵。否则不用搅拌机直接出锅可以轻松碾碎）

　　小火将黄油化开

　　

　　

　　

　　加入芸豆碎翻炒

　　加入奶粉和白砂糖。尝尝味道。用量根据自己的口味调整

　　翻炒至馅料比较干揉成团不易变形即可。