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    青蟹俗称虫寻、蝤蛑，是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
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    如今已接近5月，去年秋季放养的幼蟹经过越冬，已经快要上市，这里就介绍一款以青蟹为食材的菜肴：青蟹豆腐锅。市场上买的散装豆腐比较香，也较容易吸收汤汁的鲜味，可以的话最好不要用超市里的盒装豆腐。  E1 Q: ~# `6 g( e
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    材料（四人分量）：青蟹一只，豆腐两块，葱段一棵，油两汤匙，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。, J4 c- {8 G! A

) G5 P9 @5 D* y4 d3 Z" d3 S% }    做法：
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, R$ K* X( S+ Q    1、青蟹清理好后洗净，斩成小块，用油略煎后备用；豆腐切厚片。
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3 O+ L% L& Y3 V- M5 ]    2、将蟹块及豆腐放入鱼骨高汤内煮滚，加酒后再煮十分钟。0 Z" n5 n3 v1 T0 y7 t, m* t

" ^) U$ ^% E8 X    3、用盐调味，加入葱段及少许胡椒粉即成。5 k' L# E  @- F% T

; S5 i) ~" B) v) ][ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:03 PM 编辑 ]

材料不好弄呀，我们可是内陆呀