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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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, b% e) v$ K8 \8 J& w. J, y+ h5 Z: J \
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原 料：
1 m' @6 m% X. [牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
$ _7 ]; G O- T. u$ D& ?调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
+ t: B% i h& w8 K0 k4 n$ ?香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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/ V' w8 {( E% z' V% g1 r5 i1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
; G* F+ ` X5 J2 B2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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/ k$ V7 A9 X; I, X( f9 Y& O& Z3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。0 H) r# O/ m, p1 j, E2 F
4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 H% G1 L6 C6 I% D1 s
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, p- Q3 o9 F3 {5 P2 w! d; P9 l5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。6 h K* T! y7 ]% D
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7 |3 v- d# k) r+ k6 z- K, b( S7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
/ U( v/ i, i+ l, [, e) ^8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。: E+ i- M3 D) n5 ^9 c; z
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3 G5 |: L" ^3 P$ Z5 i* X- ]- D% E9、放入老抽和生抽。
1 ^4 y# M, J+ v# X# N- g10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
5 U4 i- `# P0 z8 p3 [: V12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。3 O9 n# L4 D x
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。/ T5 W% l; X' D1 F
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。( y3 }& M/ {& e8 S2 h2 W8 r9 e
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