[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
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* V( K" P5 O9 c1 ~. b  L柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙# R6 |8 S8 |3 @: ]0 \: Z, j, q. x  H

7 i- F8 y' C  o( L' U& b做法：- H/ O  w6 N2 `1 W4 p( e  e5 q

, `# x  g8 n" `3 X/ B, |, q1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎. \. X3 ^; ]1 F
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4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；0 ~6 `# B2 N) y  d8 Z: m  H

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6 A8 \8 z/ _0 h; e5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。