名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子* {) p" n  d" u/ X' ^  l9 l, c* v
口味：香甜+ S4 o  t* Q+ {$ b
主料：长茄子
0 @, T9 H* I' Z辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒
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楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.
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备料：" o  {5 E  L; [
先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。, \$ [& J. Y. Z) ?' l! _) T

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这是辅料" G: T/ O0 S* U7 A8 ?2 b

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! j! h: d4 N: w  @5 _7 p) |2 v茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。
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葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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5 V5 x7 M  M$ _! r6 b8 U  W' N一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的
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做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。  P; u$ Z9 b& c* i
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5 p9 g3 O$ |( D* A! R% t加热之后茄子呈现疲软湿润状态7 g. j- u+ Y: N, Z/ x! e

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& m; _8 `) y) ~0 N6 V$ A+ [做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉
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' h9 |1 e0 ?5 m) |$ _! b做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用4 Y' l% q1 i* u

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) a% E/ V0 j* z% B6 l7 m做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用+ K0 U( G8 e" s; I

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做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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4 p* y+ V' V. q5 y9 i2 M做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！( r" T. C# ^. v1 s

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大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。
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茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了
7 S5 i3 ]9 }) X$ G2 k4 e明天拿冰箱里的圆茄子试一下
3 w+ B4 O: f9 `! T- Z1 [谢谢