红烧羊肉
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" ?. D! Z2 l" {' {4 P- s4 o; R3 a; R原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。
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红烧羊肉做法' B' T2 ?: }& W4 f1 q$ _& u2 k7 Y
1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。
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2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。5 {" R4 N& U7 I4 I2 Y8 U
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/ v" p/ U7 `7 i$ I) K; l0 v& s( l  d3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。. W1 @3 E5 r# p4 G6 v! ]
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4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。$ }/ H& S( L& z1 p

, S, i( j8 g- i- s: B' P: l5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。
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用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……2 o# j- s" w3 Z  K
可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵7 Z4 d* A/ J% J/ D) c
好有食欲啊
5 P) ]9 d1 Y2 `, e9 p看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了, x, f9 ?7 e: O" c# |9 g% J' \& g
如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。* L0 M! w% U7 W6 t
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后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。
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$ T0 a4 e& m! E( v! ^7 u* o' a可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。  @% ?: {1 V5 x+ c8 L) M/ t. B
大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。
2 f; h0 s* E7 i% q8 t改天尝试一下这一款。