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原 料：; t. @; w& u$ L; B" x5 U+ z$ F
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
. k% c. z' J# J1 `0 H/ P# b& t4 _调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克） 3 E3 Z3 e# T* w+ X- _6 I$ W
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。 ; a* A7 \0 p! l0 @+ [  r

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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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0 s( d# t0 q( O# O! s4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 5 f) w* W2 ~$ _# |
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  k2 c' d2 u8 r5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。, [8 A8 t& j( z4 x# y+ [

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6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。 + m& m7 j0 G, [7 S1 X0 h
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9、放入老抽和生抽。+ U+ q& A( f0 a# R1 R

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, B) ]- {5 t- S: V* G) c$ c! o 10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。 2 P! c: R/ ]1 _8 J9 n% n

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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
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12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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& J% [# N8 q5 P9 ~5 R14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
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5 f& W  k% X# f; s9 Z; j0 n16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 ]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈