主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。5 `# z9 p1 M$ y$ c
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$ V, d2 ?" T5 ?/ `8 D$ b教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
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1 g6 w. f1 [5 I7 O6 d1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
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2 p1 [7 y* W* f$ _, P% \3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。, }  S3 ^" L9 w$ u) p( h* [

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( F! O' {: |5 d! J9 P4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。+ n7 M4 V: _2 R: y

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5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香
1 A7 {9 l9 V( R5 Y弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花) m' z, c7 B7 J3 @+ Q3 a
怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。! w( \. [0 C9 j5 T2 f; B# J" m' ?
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
& ?4 O9 g2 T1 c; k& K准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。4 C- W/ p- W" ?
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。- V5 ^  f# ^7 M8 ^5 K& O  S/ A/ D
然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。