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[热菜] 鲶鱼炖茄子[7P]

hongniu6688

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1楼大中小发表于 2012-8-14 19:46 只看该作者

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鲶鱼炖茄子[7P]

　　鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

　　

　　水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

　　

　　葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

　　

　　起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒

　　

　　下入郫县豆瓣酱，炒出红油

　　

　　下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

　　

　　添加没过的水，加糖调味，大火烧开

　　

　　茄子手撕成大块，放入锅内，同煮

　　

　　中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

　　

　　大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

　　

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rnnn 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2012-8-15 01:04

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sexinsexbao

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2楼大中小发表于 2012-8-14 19:50 只看该作者

看来感觉啊很有食欲呀，厨艺不错哦
在广东这边天天吃鲶鱼，原因便宜呀，看它成长的环境那是没有胃口在吃它了，感觉

很难接受

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rockzzh

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3楼大中小发表于 2012-8-15 11:40 只看该作者

广东有一道菜是鲶鱼茄子锅和这个菜差不多，好吃

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阴谋家

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4楼大中小发表于 2012-8-15 12:14 只看该作者

这菜难度有点高，感觉没功底或者不尝做菜的肯定做不好

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m60008

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5楼大中小发表于 2012-8-15 12:17 只看该作者

非常喜欢吃，食欲真的被勾引起来了!看的就流口水哈哈

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laojianghuzzy2

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6楼大中小发表于 2012-8-15 12:41 只看该作者

我在沈阳的一家饭店吃过差不多的，不过是用东北的大锅炖的，鲇鱼是活的，自己选，然后饭店的人帮你做，大锅就在桌面上，不过你要等上半个小时才能好，其中要放上东北的大豆腐，大白菜，还有粉条，再有茄子放的不是紫茄子，要放绿色的圆茄子才好，再来上一碗大米饭，你就吃吧

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wosainan123

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7楼大中小发表于 2012-8-15 12:42 只看该作者

我不大喜欢吃茄子，总感觉黑乎乎的，看了难受，上次吃的削皮的不错诶，是阿超堡做的，第一次吃这么美味的茄子

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又是个秋天

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8楼大中小发表于 2012-8-15 13:07 只看该作者

这个鲶鱼炖茄子菜,直截了当色彩什锦,真是漂亮,让人食欲大增

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lee306100

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9楼大中小发表于 2012-8-15 14:20 只看该作者

家有儿女里有一集就是讲怎么把鲶鱼茄子中的鲶鱼给炖化了最后才发现原来是鲶鱼叫做菜的给别人吃了

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影子222

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10楼 大中小发表于 2012-8-15 15:30 只看该作者

8根胡子的鲶鱼根本不能吃，我们这养鲶鱼的池子水比粪坑的还脏

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