名称：白灼虾/ W0 _* i/ X# G  O! P
口味：咸香或麻辣/ r  H6 \( d" y% \5 C
主料：虾尾
; h6 o3 W' I  i4 n6 X辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
, u/ `' Z; }( a2 U8 i做法：
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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。. L8 ?9 m* X* j; Z
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5 r& v& c6 V. Q1 j4 F步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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& ^4 }- T3 h, Q0 h& i0 G步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。8 x# ?3 N  V! g/ ^! @* r% u! N
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）, N5 M% I; }: X: Y+ ?; |9 N

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1 p! D, M$ H! y7 ]; M( Z一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦6 F* {5 `4 [. k) L. d  h$ N7 A

* E7 O) j" S/ K3 |# f: R7 [& u[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
, t0 i) V4 {: z2 U这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

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这种吃法是白灼的
! a; m( g# o8 W9 I. P" W) B& c一般新鲜的海鲜这样吃的话
) n$ v& E5 n4 `  r8 O1 ]% ]2 t0 ?鲜味比较浓4 c6 d) }! m8 l! [: ~; h" T  U

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表
- D  Y4 |: _* L这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦
6 k8 ^5 ?+ i9 g( C7 U7 t饭店里面常见的有1 n6 G/ V6 o# M. r6 A6 t" j# f
油焖大虾
3 R1 h: P- I8 U  ^' {/ T干靠大虾5 c5 Z7 a$ W/ P7 c4 }" e
两吃大虾
9 U- s0 p3 V3 m/ v# z; G一个是白灼5 s4 f9 e9 G6 {
一个就是椒盐! g* ~+ D( c7 k2 e. C" E3 n3 `
等等
# e2 [) i- T) c1 ?$ H( Y0 J红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
) }8 B8 q; c# v2 M6 [* m7 B8 P1 L这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

+ \6 ?5 r/ n0 H  n6 a7 l5 a采光不是很好
* P, r" _; y7 p0 n" H$ ?- u4 K! X$ j0 ~$ W所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。