[原创]--炒青椒[20P+2P验证0 |9 k5 R  G8 t) G2 o5 L / S$ F) l) w2 L: F6 _0 Z* d 8 s9 ~. R. g, Z 0 ~$ _0 y) e* s# h/ T8 V名称：炒青椒 ) p" t4 ~7 ?6 i, @" ^8 N# z5 g  B口味：咸 / X& c. r0 I0 c7 A6 K# X主料：大个青椒一个  w2 M5 \0 g4 K6 r 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 ! p: V  U$ o0 H4 ]& N. W., B$ e  v+ b3 m2 Z. \4 t 做法： ( p: j% h  B' n) F9 k9 U01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 ; I, ~  q4 g+ O02，用水把青椒洗干净了 0 ?2 U- ^" i+ a( U$ j03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 5 ~0 p* L4 F5 A# M$ B8 q! m04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） 4 B- F7 l0 ~& |' [2 ^05，将肉切成一小片一小片的 6 y, B# Y" H' G/ _& F06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）. k1 a- O. `: X# _  B 07，放入配料，搅拌% Q8 \$ J9 Y6 @ 08，放入酱油醋，搅拌均匀 7 j9 B; i9 m5 p; [& |7 X$ s# K09，放入青椒，搅拌 3 I0 |, ], d/ B" r# c( v3 x10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 ' f1 W( m9 q* }- W. 6 F% n9 }2 J& a' L个人点评以及注意事项： : s3 F5 }  I8 _) L$ i" r0 p01，炒这个菜，火要大火7 {. A" n. g$ F- O3 ` 02，多多食用青菜，对身体很有好处 9 s8 @2 ?( T3 q% E& ^! L0 G03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了/ f1 t. P, W: Y% D1 l( e 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 + g* u" B+ g9 }2 u/ R  i1 Q  d  z05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人9 S  V4 k5 O0 `6 M --------------------------------------------------------------------------------------------------; H2 V6 m, i' ~9 x 6 a) ?" V. k; l2 ~刚刚购买回来的特大个青椒- U- i0 A# }9 D& `' N# S 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 1 I, E! e1 _/ Y/ \ - v0 D# s5 F/ w5 ~肉切成一片一片的，待用; t3 s- w7 a) p8 O1 N# b; H- |6 M0 n : B: [6 ]7 S4 s/ Q 把葱姜蒜也都切好，& o4 A( h# w5 ^5 D" \* p6 I2 _ 4 V5 q# G5 i7 X常用配料   d2 k) u$ Q3 E2 M( u- [& i7 K- D+ ]4 r+ p3 L 锅刷干净，放在火上 $ R1 w) C2 L9 Z* A' V8 N ; D- {( x4 f3 p! l/ P4 n待其烧干后# J* Q' A9 K5 c7 t$ ?! U1 P0 s: K # f/ Q; U1 x' J7 m! X放入油 , ]" D' ]: D( u2 b. d1 U + I# O* W/ B8 M# M: p; v放入配料 * Q9 ^  E) ^1 Z# C! W$ l0 y8 h) Y5 B1 Y$ ?/ ` 搅拌搅拌 6 q+ s; S7 U: O, g3 N: ^( [( w8 U* P5 g6 I7 a 放些酱油醋 ' D2 b3 f' ?- y8 J3 q* [$ [( Q8 W; x  H# t. Y) c 让其沸腾一下下# _. b1 i6 V6 }1 O! o# T, G8 T $ ~4 l0 }* {9 D  s7 s搅拌均匀了 " v- l+ a7 {( R% T: Y# T6 l2 f' l. c3 A/ u 青椒下锅， % P& E7 L: w* X( h6 O( T# F; Y' }5 G% d6 f 8 |: F% T8 p0 T* Y, `$ j2 D " m0 u; M: g4 a  n! v; L不停地搅拌着- i* \" C* U3 k6 R: O * ^" k. E4 j3 `7 A; \火一定要大，不然就成焖菜了 9 ?( Y! n, K- n/ H5 x " }+ v* g2 Y' ~" z% ]一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了1 h6 q" X) Z+ o 0 J, f' l5 ?7 L4 C! j/ Y出锅了; B6 [- M2 q" l( E6 z! w5 s 3 o# K! T& R7 c3 S- g4 X+ j/ { . I" @  I4 i0 |/ ]+ L 6 F; h8 [' c( w2 W& x # N8 D( p2 K! K& R' n# `5 r1 v, t! s 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦) b9 T) k' ]* i8 `$ x% O; @2 n * H4 _# x, j3 D5 x% |! ~* a 验证图片:2P ( z4 f6 ]3 f% F) o ; v3 W$ g. l! D) M* H! ~ # ~9 }' u2 V1 |6 l$ S ! e2 u, F8 i9 n# l5 B5 q4 |: {& T5 V2 ]$ ^( i. C* V  Y , Q# V  B- P$ J! U ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ $ ~8 L/ z; L0 r5 @. K 1 @0 ?: A# _8 Q( }: @* \( G7 ?4 s* R! m $ C8 |$ E* Z8 _. L! n- @7 {

, Q2 b! o0 a; a; `8 N8 X9 N# F+ K+ ^1 O& S& K) o
[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。$ B4 g- y1 {/ t
而且肉貌似和葱一起放。
+ x- o) j8 h7 l, p5 h& o看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享