! o* \0 D1 G) D: |
" I9 ^9 H5 i7 m$ `) q
【主材料】猪子排肋骨一幅， 【调味料】生姜一小块，胡萝卜半根，洋葱或红葱头一个，大蒜一整颗，番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，
% d7 R, Z6 B& u% V: \0 |5 x生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量 5 D- E* k8 o* q. f  G7 R
, }: `, V2 W5 m$ t  V# T: |
2 S- @& X3 L; i; i
; w: X6 X1 [- N5 j# S/ ]
【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。 2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也
) O. x( ~/ @* G/ r不能烂得不成型）。捞出沥干。 # h  }6 S. H+ \1 }9 i' C, l- _

6 d( G# H/ u6 d, x8 c3 F
2 M. V& M% t; H0 i& K! H0 S7 s; k8 p0 ?9 Q
% h$ v- [: i6 B( u* M# g$ r7 H  R6 y
( B# @+ F. |, P# X6 [6 q9 i

, ~% t" Q) \1 E: c4 |) O5 [! l: E7 P7 i- u7 e
3.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。 7 @+ w2 i" a+ ^" c

7 f. V8 ~) ^# F* v( y6 |& n" l2 H0 G2 }7 o7 Z6 j) p
$ k6 f3 r% y) J5 m9 Z0 J( I' T
8 u6 l  M7 N* |/ \4 z6 m
7 c$ z% `  T" q/ E1 {: o/ ~

2 i: m, _! E6 t* `
5 ^* Y/ H# b' \$ L* |, S8 c, P/ O% y$ r0 c$ d
4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。
; [' x# m. ?. v" O3 s; h- Q" D1 N. D8 y6 f" e5 h8 Z  X
. @3 H0 C8 I: ?5 }2 O

# g. C: P; O. \5 L2 E
: u# {/ z, w0 r2 B& q' c$ K0 I) O1 g9 e5 Y* V+ }0 c) C
1 q, l6 w4 @! }( T; W' t
1 ~5 j# c6 I+ W9 @8 {8 J
6 V( Z( y5 x1 i8 h1 i7 r$ l

! G1 ]0 [, P, R) r8 w. ~+ S& m- Z, e8 |

* p0 {! E' ~: v" p4 J趁热吃哈！ * q$ W. \/ K( m- y  ~0 O% {

- B5 R% x7 W1 n- V. x5 m$ p" |; q* R! O5 u- m8 v- v( S4 T7 W
* J" Y3 {5 j2 j3 t! w7 q, O% J
【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。
# ]8 P0 l3 `/ U7 [$ O4 n3 ^! R
$ d4 R. U# F4 N" W0 i, ~7 m3 b7 S/ d' R# k( q
& n- }/ m1 i5 v5 F
4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。

有点像台塑牛排的做法，先用酱汁腌上一夜，再烤，充分入味，色泽鲜艳

从配料上看好像是一道川味的食物，用的配料主要是以麻辣的为主，而且要腌制的时间长一点，在加上烤箱，烤出来的排骨一定会黄焦酥脆，非常好吃的。

太诱人了，没吃饭不能看这个，好吃啊。

吃过手抓羊肉，但是手抓红烧排骨第一次听说，有机会尝试尝试。

这个菜饭店里有的，家里做还是有点难度，特别是调味料。6 `7 {8 o# k2 j+ D
不过我喜欢这菜，我是肉食动物吗！

排骨选料很重要的，排骨要选上面肉不能太多的，肉太多其实不好吃，影响排骨的口感

看着似乎有些麻烦，而且还需要去买个烤箱。对我来说没什么操作性。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。