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- H$ e4 k- s, m從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
5 g3 [# R- o1 d2 `2 H/ K% {/ G但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。( C9 r1 S& |8 E0 H8 i
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。8 O! M) ~8 w( \8 ^2 `
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。( r; ?1 M! M# {5 p
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。$ y4 X# F% q- y+ Y! A& y. E/ L
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
6 J& o, i, b2 \! j! T9 _4 ^4 r7 Q剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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材料:2 l* p. }# |, g. O2 q" N
- 西洋芹 1株
- E7 o4 P) p1 u7 n$ @) T% k! r! ]: l- 雞/豬高湯 適量
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+ C4 [9 _2 L) a3 c$ M& D調味料:# u4 }  |1 r, G0 ]" t
- 鹽 1小匙0 w# G/ P# W% z9 H6 C4 n
- 冰糖 1小匙
. Q" ^7 J/ z% b8 k" `- 香油 3-4滴  m9 |; E- H- m* w
- 雞/豬高湯 2大匙& j  M" F# D7 ~: ^" t

* i* K) j9 P. v7 O* v' E做法:
. I/ W' D; h- H9 G& }: Y- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。& W8 F; b4 k7 }5 f; ]. m! d
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了1 Z' u. q0 _% V5 q9 A
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' F% f! C( T8 b/ U6 T5 E- f- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。" T- b! ]5 {0 x; ^( h7 m) e. o3 j
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
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* T/ b/ k0 G: ]9 X: `- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。* x; \" {( C7 B& _7 h' {
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。; K' b$ h$ H2 H3 S) j
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔9 t# m( {% n: c% A+ I

& ~5 O# Y9 P: v  A[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制! l3 ^4 T* W4 C5 p
2步  用盐研制* a( z( P5 R; C+ D) f
3 步  调味  ) L0 r8 a8 k3 e+ f
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃