[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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# z" W! x! m! g- e" I【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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( F0 m& T  P1 d0 f! I1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 0 l9 k/ [" m4 \5 N0 }1 L/ t
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉 4 b7 |' T* |1 w+ v+ r5 F

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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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, v& t7 S" B3 [' B- L4，让豆角裹匀淀粉 5 x& {+ o& _  \, n$ p

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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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5 F. h6 a! k$ c% X6 y/ k! M6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 $ b& Y5 L5 F6 m0 \
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒 , X7 h' `/ m% \, g
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 ) O+ h# B1 K: h" o9 k  [1 M
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9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可