水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。4 [8 {+ B( G" v4 h! u

0 u; ?( o1 f9 Y9 W切段-->挖瓤
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: m+ a; x0 a7 Y% ~# E4 ]去苦关键--热水焯下
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, f& n" H4 C, s  p9 t- I3 N剥活虾
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" }3 f1 \; o4 A剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状!
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; Q- }7 {; G' \- Q+ ]把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 ; ^* X3 F. s+ |, f+ j) [

6 \3 I- C! b! H# n( g苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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7 R! K8 d+ \( s! g8 G要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
6 \) A0 }' H8 U; Y2 M: W【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。
! j8 r1 P' A' T% N+ U, [【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。