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1 材料备好。
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2 茄子横竖切4刀。
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3 放在锅中。! M/ u! U6 x1 i* A

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# m. S  O8 h- Y) S9 Y2 |+ e+ }+ M4 蒸15分钟。
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5 调料备好
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6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火# _2 I- S# v" A! Q7 U
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. h6 _' `9 `0 T& h1 x0 Q2 w7 筛出调料，留出麻辣油出来
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8 [) @" a" L" b3 N! q5 |& J. l8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。% S: d) b5 G- N3 u0 M1 s
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' R7 B- F/ x$ d0 r' S9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。. Z2 a# y% v+ J9 E

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[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。