7款别有风味的啤酒菜肴
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。) Y8 ^. A* J' O9 u' b1 \
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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7 |6 D  R8 h8 S  c    啤酒酱烧鸡
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0 g7 z4 `' ~9 |/ L- V: W原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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做法：0 m5 t/ ^8 \( o- [
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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/ S. k6 n. Z' f2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。% q! P4 x' L7 X  U/ U, b; w) C

/ N) r: W4 T4 S# k; r: P3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。  r  H. b9 E( l. e
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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. A, b5 J3 s+ W( r; c+ o' Q6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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! ^% k$ `* L2 ?7 g1 Q# @    农家土豆啤酒鸭
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主料：光鸭半片、大土豆1个。8 F7 C' f2 S; a4 L
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。* A- b5 q6 z# z. S2 u: y
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做法：
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7 x: [2 Y* ^: d. L7 w, z7 @* @1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；# o; T: q& n0 A0 c& N, e" a

) ^% L8 f; ]. q& X! F  t+ b. s2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；" x3 |# |5 ~& i

$ {6 @+ }" n8 L4 u/ Q3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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- p2 V' Q0 m/ g( r4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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! O* U: M$ c6 Q4 y$ A; H( ~    蒜子啤酒烧鱼块
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2 S" c2 s/ b* _* n9 f原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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+ N: l1 y& N5 K& S& t调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。$ Z7 a) p' I$ f3 \
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做法：
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8 l" B0 u/ D% A$ r1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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; q% ?. H* I  l: t  W2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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: o9 a/ r3 x( A- U  E9 f3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香+ O& A1 ^- u: Q* u
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。+ s9 U8 p+ C% |0 ~$ b$ N6 {
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    啤酒虾" x( l) W% \0 U5 h

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% ]3 f* W* D' @$ f* Q主料：新鲜基围虾300g。
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。7 }: l, @1 l) G% m- A
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做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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# A' h/ L& Q: [  O  ?' V0 B4 a2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；1 Q, v1 [( G' O" {! z) S
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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- b, {8 R- v) K% F( Y% V0 m- U/ A5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；# M# }4 ]& @' e: X2 C

& \* E) z* M) ]9 j7 E6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。3 y$ H, o- ^' M- R$ ]
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    啤酒鱼7 z; n* j7 r: w5 L8 q2 g
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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+ [5 t  v/ X/ I, T7 u配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。' f0 |. S4 Y' s# R
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做法：% H1 a! u: m( B

: k6 w0 ]1 u( q4 X6 D( d4 C& g1、西红柿洗净、切块；
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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: Q& a% i0 L# ]8 V! p3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；" e) y( Y7 L% w5 m

9 z+ Q5 f& F, E" ?+ |* p5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；' ^9 b6 L7 c: u- t/ K

! r' k9 g% D" g- S5 W) p6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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- e: y5 P9 r# b2 O7、将鱼斩成大块待用；3 U8 }( E$ U6 S
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；0 W5 b8 @" k7 E* ?- N! B

1 P5 B9 Q3 g4 q10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；9 E8 j: x: N1 U/ Z" @
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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; e; J' m- f- u3 Z+ ?5 A+ S12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；; q6 E( A9 V7 L- H2 e: z

+ Q" a' t6 {3 P8 M4 z3 l( q" ^14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；; F. n( I0 T  B  N; n- U0 w! }3 n
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15、加入生抽；
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；: O& q- G1 s# T' g- d

2 R& i& {) Y- |0 r% z4 g17、放入青红椒和西红柿；
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; N) y4 F4 l7 c18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。; w# J5 p9 d/ Z2 n. P
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    酒香麻辣鸡脖
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! J! Z) D0 j. A% Y0 p% A$ |6 w原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。) Y! W6 t% u/ b! @; A$ T  H. _5 h

3 Y1 w! r. n9 o8 i6 ]& k+ ?做法：
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: y0 j- }3 `5 c% F9 M( t1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；6 }; l* \6 s3 L4 ?

8 P: m' i' N8 U" f5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。& g/ k6 E' K* }( h- L& F4 \

+ W$ d( `  C- c. s    啤酒苹果圈( F0 l0 G# o" X8 A# h
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个1 R# x) ?( W7 C& [2 l! {! \* U
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做法：
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0 k  i0 }% R7 I& ?1 s2 z1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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. i- e8 J. i# {0 A4 Q2 d0 [9 u2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；, _, U; ~- Y4 w( ?6 S

/ u% B6 c8 i, C2 K3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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4、锅里放油烧5成热；
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5 l& v, _" e) p& Y) f( o4 o5 x& O3 ~5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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5 c( Y2 a0 j! B; }1 }; Y2 t9 E6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；- z! |3 s* f! ~/ x$ v

, j, [5 v8 m% G7 ?( Y7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了